Barquettes aux crevettes
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe cognac
- poivre
- 8 barquettes de pâte brisée
- 100 g crevettes
- 1 pissenlit
- frisée
- roquette
- 8 cuillères à café sauce cocktail
👨🍳 Préparation
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1
Faire mariner les crevettes avec le cognac, le sel et le poivre, pendant 30 min.
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2
Retourner les crevettes régulièrement, pour qu'elles marinent bien.
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3
Pendant ce temps, nettoyer, laver, et effeuiller la salade.
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4
Garnir les barquettes de salade et de crevettes, ajouter une cuillère à café de sauce cocktail.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.