Barquettes aux marrons pour les fêtes

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 15 g cacao amer
• 30 g sucre
• 125 g farine
• 85 g beurre tendre
• 1 jaune d'oeuf
• Pour le glaçage :
• Ingrédient incontournable 150 g de chocolat noir
• Ingrédient incontournable
• 150 g chocolat noir
• beurre
• sucre glace
• Pour la garniture :
• 250 g crème de marrons (la meilleure = Clément Faugier !)
• 20 cl crème fraîche liquide
• 120 g brisures de marrons glacés

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   . Pâte : mélangez dans un saladier les ingrédients de la pâte à la main. Ajoutez un peu d’eau, ramassez en boule et placez au frais 30-35 min.

2. 2

   Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Garnissez des moules à barquettes, puis enfournez 10 min à 180° (chaleur tournante). Démoulez, réservez.

3. 3

   Garniture : fouettez la crème bien froide en chantilly ferme, puis ajoutez-y la crème de marrons et les brisures, délicatement à la spatule. Placez au frais le temps que les fonds de pâte tiédissent.

4. 4

   Garnissez les fonds de crème au marron, puis placez 2 h au frais.

5. 5

   Glaçage : au bout des 2 h, faites fondre le chocolat au micro- ondes, 650 W. Ajoutez un petit morceau de beurre et un peu de sucre glace. Mélangez bien pour obtenir un mélange bien lisse et épais.

6. 6

   Nappez les barquettes avec le glaçage (ma technique : mettre environ ½ cuillère à soupe au centre de chaque barquette, puis l’incliner pour répartir le glaçage. Finissez d’étaler au couteau rond).

7. 7

   . Placez les barquettes au frais. Pour les servir, sortez-les un peu à l’avance et décorez de quelques brisures.

❓ Questions fréquentes

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