Barquettes d'endives au crabe
🛒 Ingrédients
- aneth frais
- poivre
- feuille d' endive
- 1 sachet miettes de crabe
- 4 cuillères à soupe mayonnaise
👨🍳 Préparation
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1
Détacher, laver, et sécher les feuilles d'endive.
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2
Préparer la garniture, en mélangeant la chair de miettes de crabe, la mayonnaise, le sel, le poivre, et l'aneth ciselée.
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3
En garnir les feuilles d'endives... Plus vers la pointe, pour laisser un bout "libre", pour pouvoir les attraper (cela ressemble un peu à des cuillères).
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4
Les placer sur un long plat ovale.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.