Barquettes de crevettes
🛒 Ingrédients
- brin d' aneth
- poivre
- piment d'Espelette en poudre
- 16 feuilles endive
- 150 g crevette rose
- 8 carré frais gervais
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Ecrasez les Carrés frais, avec le poivre, et le jus du demi citron.
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2
Ajoutez l'aneth coupée finement, puis les crevettes en petits morceaux.
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3
Farcissez les feuilles d'endives, et saupoudrez de piments d'Espelette.
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4
Servez à l'apéritif.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.