Base pour glace
🛒 Ingrédients
- 200 g sucre
- 1 gousse vanille
- 8 jaunes d'oeuf
- 500 ml crème liquide
- 500 ml lait entier
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole faire chauffez le lait, la créme et la gousse de vanille fondu en deux. Laissez infusioner pendant 10 minutes.
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2
Entre temps que tout chauffe blanchire les jaune d'oeuf avec le sucre.
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3
Sortire la gousse de vanille de la casserole et raquler les grains à l'interieure et les rajouter dans le lait.
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4
Garder la gousse de vanille pour faire du sucre vanillé.
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5
(poser la gousse dans un récipient avec le sucre et laissez pendant 2 jours et vous optenez un sucre vanillé parfait.)
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6
Rajouter le lait chaud sur le mélange d'oeuf et sucre en fouéttant constament. Transvaser de nouveau dans la casserole et faite chauffez a feux doux jusqu'a ce que le liquide devient cémeux. Attention pas trop chauffé risque d'omlette. ;-)
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7
Poser la casserolle dans un bain marie glacé (eau +glacon + sel) et refoidisez tourner dans un appareille à glace vous optenez une Glace vanille parfaite a vous de rajouter les gouts désirer. (coulis de frais, framboise, Jus de citron, compote de pomme, cacao, etc ......)
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8
Que l'été viens et bon appetit
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.