Basmati aux poivrons façon risotto
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 350 g riz basmati
- 75 cl eau
- 1 bouillon de légumes
- 25 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans une sauteuse (assez grande pour accueille ensuite la cuisson du riz).
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2
Laver et émincer les poivrons. Les ajouter aux oignons et laisser revenir pendant 5 minutes à feu vif. Salez légèrement.
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3
En parallèle faire bouillir l'eau et y faire fondre le bouillon cube (ne pas saler davantage).
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4
Une fois les oignons et les poivrons bien dorés, ajouter le riz en le faisant revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent (environ 5 minutes).
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5
Ajouter le verre de vin. Laisser l'alcool s'évaporer et le riz boire le vin.
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6
Incorporer une louche d'eau au bouillon. Une fois le bouillon évaporé ajouter une nouvelle louche. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz ait bu tout le bouillon. Vérifier que le mélange soit assez salé à votre goût. Ajouter du sel si besoin.
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7
Poivrer.
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8
Déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.