Batbout à la farine d'orge et mini-sandwich au surimi
🛒 Ingrédients
- Pour la garniture :
- 10 bâtonnets de Surimi Le Moelleux Fleury Michon (1 bâtonnet/batbout)
- roquette
- maïs
- olives aux anchois
- cornichons fins
- mayonnaise légère
- Pour les batbouts :
- 250 g farine de blé (T110)
- 100 g farine d'orge
- 150 g farine de blé (T65)
- 1 cuillère à café sel
- 20 g levure fraîche (ou un sachet de levure boulangère déshydratée)
- 250 ml eau tiède (à ajuster en fonction de la pâte)
- 1 cuillère à café sucre
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, délayer la levure fraîche et le sucre dans l'eau tiède. Mélanger et laisser reposer 2 à 3 minutes.
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2
Rajouter les farines de blé, la farine d'orge, le sel, puis pétrir à la main pendant 1 à 2 minutes.
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3
La pâte doit être souple et non collante. Ajouter de l'eau avec parcimonie si la pâte est trop dure ou si vous avez du mal à former une boule.
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4
Huiler un saladier et y placer le pâton. Recouvrir avec un torchon propre puis placer le saladier avec un bol rempli d’eau bouillante dans un four fermé pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
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5
Une fois la pâte levée, la dégazer soigneusement sur un plan de travail fariné puis la pétrir pendant 2 minutes.
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6
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 6 millimètres environ.
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7
Façonner les pains à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre.
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8
Saupoudrer les deux faces des pains avec de la farine d'orge, puis les déposer sur du papier sulfurisé.
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9
Recouvrir avec un linge propre et laisser lever 30 minutes environ.
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10
Préchauffer une poêle anti-adhésive à feu doux et sans matière grasse, puis cuire les pains 3 minutes de chaque côté. Ils doivent être légèrement dorés des deux côtés.
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11
Laisser refroidir les pains sur une grille avant de les farcir.
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12
Puis garnir les petits pains : étaler un peu de mayonnaise et ajouter des rondelles de surimi Le Moelleux Fleury Michon, la roquette, le maïs, les olives aux anchois et des morceaux de cornichons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.