Bavarois à l'ananas
🛒 Ingrédients
- 200 g crème fraîche
- 7 feuilles Gélatine
- 75 g sucre
- 14 tranches ananas + quelques-unes pour la décoration (2 grosses boîtes)
- 1 citron
- 25 cl ananas
- alcool pour fruits (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Faire un sirop avec le jus d'ananas et le sucre et laisser tiédir.
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2
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 15 min.
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3
Faire fondre la gélatine dans le sirop. Ajouter le jus de citron.
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4
Mixer l'ananas (500g) en purée, l'ajouter au sirop.
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5
Fouetter la crème et l'ajouter à l'appareil.
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6
Mettre le tout dans un moule (à manqué ou en couronne) et laisser prendre au réfrigérateur au moins 12 h.
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7
Décorer avec les tranches d'ananas réservées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.