Bavarois à la banane

🛒 Ingrédients

• 6 bananes mûres
• 50 g sucre
• citron
• Pour la crème anglaise :
• 1 pincée vanille en poudre
• 3 feuilles Gélatine
• 0.25 l lait
• 4 jaunes d'oeuf
• 50 g sucre en poudre
• 2 dl crème liquide (fleurette)
• 2 cuillères à soupe sucre glace
• Pour la garniture :
• 0.5 ananas

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Prévoir un moule à bavarois en couronne pour faciliter le démoulage.

2. 2

   Commencer par préparer la crème anglaise: faire bouillir le lait, mélanger vivement les jaunes avec le sucre et la vanille et mettre dans de l'eau froide les feuilles de gélatine. Verser dessus le lait chaud et mélanger aussitôt activement.

3. 3

   Faites cuire sans bouillir et tout en mélangeant. Il faut que la crème nappe la cuillère en bois.

4. 4

   Hors du feu, ajouter à la crème chaude les feuilles de gélatine préalablement 'essorées'. Filtrer ensuite le tout au travers d'une passoire fine, puis laissez refroidir.

5. 5

   Fouetter la crème fraîche en Chantilly en lui incorporant le sucre glace. Beurrer le moule à bavarois. Mixer la pulpe de bananes et le jus des citrons. Mélanger cette pulpe à la crème anglaise refroidie.

6. 6

   Pour finir, incorporer la Chantilly à votre préparation. Garnissez-en le moule jusqu'à 1cm du bord et laisser prendre au réfrigérateur 4 à 5 heures (ou 1 nuit).

7. 7

   Démouler enplongeant éventuellement le moule dans de l'eau chaude après avoir décollé les bords avec la lame d'un couteau.

8. 8

   Présenter avec des lamelles d'ananas au centre de la couronne, puis décorer de quelques feuilles de menthe.

❓ Questions fréquentes

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