Bavarois ananas - coco
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 100 g farine
- 100 g sucre
- 6 feuilles Gélatine
- 100 g noix de coco en poudre
- 2 oeufs entiers
- 1 boîte ananas au sirop
- 25 cl crème fleurette
- 10 cl sirop d'ananas (concentré)
👨🍳 Préparation
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1
Recette à préparer la veille, prévoyez un moule à manqué de 22/24 cm environ.
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2
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Beurré et farinez votre moule à manqué, placez une feuille de papier sulfurisé au fond.
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4
Dans un saladier, blanchissez les œufs et le sucre, ajoutez la farine, le beurre fondu et la poudre de coco.
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5
Faites cuire entre 10 et 15 min dans votre four, et laissez refroidir; pensez à le décoller avant d'entamer la suite.
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6
Mixez les ananas avec 4 cuillères à soupe de leur jus. Faites trempez 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide (2 min).
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7
Montez la crème fleurette en chantilly, puis réservez au frais.
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8
Prélevez 30 cl d'ananas mixé et faites bouillir, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées, et laissez-les bien se dissoudre en remuant avec une cuillère en bois.
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9
Attendez 2/3 min et incorporez très délicatement la "chantilly" (comme pour une mousse au chocolat).
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10
Versez cette préparation sur le gâteau à la coco, dans le moule à manqué, et laissez au réfrigérateur toute une nuit.
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11
Le lendemain matin : trempez la dernière feuille de gélatine dans de l'eau froide, faites bouillir le sirop d'ananas, ajoutez la feuille de gélatine égouttée.
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12
Attendez quelques secondes et versez ce mélange sur votre bavarois, pour lui donner un aspect "miroir".
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13
Réservez au frais pendant 2 heures, démoulez très délicatement et servez très frais!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.