Bavarois au citron allégé
🛒 Ingrédients
- 3 yaourts au citron à 0.1% matière grasse
- 5 feuilles Gélatine
- 200 g Philadelphia à 5 % de matière grasse
- 1 citron zeste et jus
- 60 g fructose ou l'équivalent d'édulcorant
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir 3 h de réfrigération.
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2
Mélanger le fromage Philadelphia, les yogourts, les zestes et jus de citron avec le fructose à l'aide d'un batteur électrique.
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3
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide quelques minutes puis les faire fondre dans un peu d'eau chaude.
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4
Ajouter la gélatine fondue au mélange fromage-yogourt-fructose-citron et bien mélanger.
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5
Verser le mélange obtenu dans un moule à charnière (environ 25 cm de diamètre) dont le fond aura préalablement été tapissé de papier à pâtisserie.
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6
Laisser reposer au moins 3h au frigo (toute une nuit convient aussi parfaitement).
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7
Au moment de démouler, passer une lame entre les parois du moule et la préparation.
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8
Décorer selon envie de rondelles de citron, de framboises, de kiwis...
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9
selon vos envies.
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10
Et pour celles et ceux qui le souhaitent...
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11
un peu de crème fouettée n'alourdira pas trop ce dessert!!!
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12
Ce dessert peut également être préparé dans des moules individuels.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.