Bavarois aux agrumes et framboises
🛒 Ingrédients
- 120 g sucre
- 4 feuilles Gélatine
- 400 ml crème fraîche à fouetter (40% de matière grasse)
- 10 g beurre
- 1 paquet de biscuit sablé
- 300 g Philadelphia
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 citrons et 1 orange
- 300 g coulis de framboise
👨🍳 Préparation
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1
Ecrasez les sablés et mélangez-les avec le beurre fondu.
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2
Tapissez-en le fond d'un moule à gâteau, dont les bords peuvent s'enlever.
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3
Laissez refroidir 30 minutes au frigo.
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4
Pendant ce temps, chauffez le jus des citrons et orange, et incorporez-y 2 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau.
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5
Laissez refroidir et mélangez ensuite au Philadelphia et au sucre.
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6
Battez la crème fraîche et ajoutez-la au reste. Pour battre facilement la crème fraîche, battez-la au sortir du frigo, dans un récipient froid.
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7
Versez le mélange dans le moule, et laissez prendre au moins 1 heure au frigo.
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8
Chauffez le coulis de framboise et ajoutez-y 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau.
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9
Nappez la préparation précédente, et laissez refroidir quelques heures au frigo.
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10
Démouler au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.