Bavarois aux framboises
🛒 Ingrédients
- 125 g sucre
- 9 feuilles Gélatine
- 50 cl lait
- 6 jaunes d'oeuf
- 1 kg framboises (peut se faire avec des fraises)
- 25 cl crème liquide très froide
👨🍳 Préparation
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1
Faire une crème anglaise avec le sucre, les oeufs et le lait bouillant.
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2
Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide puis l'essorer soigneusement.
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3
Ajouter la gélatine dans la crème chaude et laisser refroidir.
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4
Mixer 700 g de fruits et incorporer ce coulis à la crème refroidie. Ajouter en soulevant délicatement la crème fouettée.
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5
Verser la moitié de la crème dans un moule à bord amovible et laisser prendre au frais 10 minutes.
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6
Mettre le reste des fruits émincés puis la fin de la crème et remettre au frais pour 12h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.