Bavarois aux marrons
🛒 Ingrédients
- extrait de vanille liquide
- 6 feuilles Gélatine
- 4 cuillères à soupe rhum
- 4 cuillères à soupe sucre
- 0.5 l lait
- 500 g crème de marrons
- 6 jaunes d'oeuf
- 50 cl crème liquide
- 2 sachets sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mélanger la crème de marrons avec le rhum. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau.
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2
Faire chauffer le lait avec quelques gouttes d'extrait de vanille et retirer du feu.
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3
Dans un autre saladier, battre les jaunes d'oeufs avec les 4 cuillères à soupe de sucre juqu'à ce que le mélange blanchisse.
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4
Verser le lait tiédi sur ce mélange sans cesser de remuer et reverser dans la casserole.
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5
Faire épaissir à feu doux toujours en mélangeant.
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6
Retirer la casserole du feu et incorporer la gélatine ainsi que la crème de marrons au rhum.
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7
Fouetter en chantilly la crème très froide avec le sucre vanillé et l'incorporer à la préparation.
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8
Verser dans un moule et mettre 12h au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.