Bavarois aux poires et biscuit à la cuillère
🛒 Ingrédients
- 4 feuilles Gélatine
- 50 cl crème fraîche (pour chantilly)
- 1 boîte biscuits à la cuillère
- 4 jaunes d'oeuf
- 140 g sucre en poudre
- 1 boîte poire au sirop (4/4 )
- 1 verre eau de vie de poires
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une casserole à fond épais, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
-
2
Mettre sur le feu en y ajoutant le jus de poire (en réserver pour tremper les biscuits).
-
3
Monter le mélange au fouet jusqu’à épaississement.
-
4
Incorporer la gélatine et l’eau de vie de poires.
-
5
Lorsque le mélange est refroidi, incorporer la crème fraîche battue en chantilly bien ferme.
-
6
Prendre un moule vacherin et mettre dans le fond des lamelles de poires + une couche de crème + poires + crème + une couche de biscuits trempés dans le jus des poires.
-
7
Mettre au frigo jusqu’au lendemain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.