bavarois aux trois chocolats
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 25 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 25 g chocolat noir
- Ingrédient incontournable 25 g de chocolat blanc
- 25 g chocolat blanc
- Ingrédient incontournable 25 g de chocolat au lait
- 25 g chocolat au lait
- 4 feuilles Gélatine
- 125 g crème fraîche
- 5 oeufs
- 60 g sucre en poudre
- 30 g cacao
- 25 cl lait
- Pour la chantilly :
- 5 cl crème liquide
- 50 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le cacao. Dans le lait que l'on a fait bouillir, ajouter les 3 chocolats en morceaux et faire fondre en remuant.
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2
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter.
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3
Verser le lait chocolaté sur le mélange oeufs-sucre et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ne pas faire bouillir, attention. Puis retirer du feu et introduire la gélatine, remuer et laisser tiédir.
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4
Battre la crème fraîche et ajouter à la préparation.
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5
Verser dans un moule et laisser au moins 12 h au frigo.
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6
Avant de servir, faire une chantilly avec la crème liquide et le sucre glace.
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7
Démouler le bavarois et le décorer de chantilly.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.