Bavarois de carottes à l'orientale

🛒 Ingrédients

• 3 carottes
• 40 cl carotte
• 1 cuillère à café cumin en poudre
• 1 pincée sel
• 1 cuillère à café agar-agar
• Pour la sauce :
• 5 noix (que vous aurez laissé tremper une nuit dans de l'eau)
• 1 cuillère à soupe purée d'amandes
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 bouquet de coriandre ciselé
• 1 cuillère à café miso doux blanc
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• 1 gousse ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Je me suis inspirée d'une recette du livre de Cléa "Agar-agar Secret minceur des Japonaises" pour cette recette que j'ai transformée plus à mon goût.

2. 2

   Pressez la gousse d'ail.

3. 3

   Épluchez et coupez les carottes, les faire cuire à l'étouffée pendant une vingtaines de minutes dans la moitié du jus de carottes, avec le sel et le cumin.

4. 4

   En fin de cuisson, mixez, ajouter l'autre moitié du jus de carottes, l'agar-agar, laissez frémir quelques secondes, bien mélanger et ensuite versez le tout dans 4 ramequins que vous aurez rincé au préalable.

5. 5

   Laissez refroidir et placez ensuite au frigo pendant une bonne heure.

6. 6

   Pendant ce temps, préparez la sauce.

7. 7

   Égouttez les noix, mettez les dans un mortier avec les autres ingrédients (sauf les feuilles de coriandre) ; broyez à l'aide du pilon grossièrement.

8. 8

   Ajoutez ensuite la coriandre.

9. 9

   Démoulez les bavarois et recouvrir de sauce.

❓ Questions fréquentes

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