Bavarois façon bounty
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 160 g spéculoos
- 60 g beurre fondu
- Pour la mousse coco :
- 60 g noix de coco rapée
- 2 feuilles Gélatine
- 200 ml lait de coco
- 50 g sucre en poudre
- 3 blancs d'oeuf
- Pour la ganache chocolat :
- Ingrédient incontournable 10 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 10 g chocolat noir
- 10 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préparation du biscuit.
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2
Ecraser finement les biscuits puis mélanger avec le beurre mou.
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3
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer des emportes pièces ronds et tapisser le fond avec la préparation.
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4
Bien tasser puis réserver au frais.
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5
Préparation de la mousse coco.
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6
Placer les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau pour qu'elles ramollissent.
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7
Dans une casserole, verser le lait de coco et le sucre et chauffer sans porter à ébullition.
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8
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger jusqu'à complète dissolution. Laisser refroidir.
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9
Battre les blancs en neige.
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10
Incorporer délicatement le lait aux blancs montés en neige puis la noix de coco.
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11
Verser la préparation dans les cercles en remplissant jusqu'aux 3/4.
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12
Réserver 1h au frais.
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13
Préparation de la ganache chocolat.
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14
Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition.
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15
Couper le chocolat en morceaux et verser la crème dessus. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
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16
Verser la préparation au chocolat sur les mousses et réserver à nouveau 1h au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.