Bavarois framboise
🛒 Ingrédients
- 1 l Crème entière idéale à fouetter Candia
- 40 g amandes en poudre
- 40 g pistaches non salées
- 180 g sucre en poudre
- 60 g farine
- 4 blancs d'oeuf
- 80 cl coulis de framboise
- 10 feuille gélatine
- 100 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Mixer la poudre d’amande, les pistaches, la farine et le sucre (en poudre).
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2
Battre les blancs en neige.
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3
Ajouter les blancs au mélange et incorporer délicatement.
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4
Remplir le moule et enfourner 15 min à 180°C. Laisser refroidir.
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5
Laisser tremper les feuilles de gélatine jusqu’à ce qu’elles soient molles.
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6
Verser 100g de coulis de framboise chaud sur les feuilles de gélatine et mélanger.
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7
Monter la crème à fouetter jusqu’à l'obtention d’une chantilly.
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8
Ajouter progressivement le sucre glace.
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9
Incorporer la chantilly au coulis
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10
Verser sur la base amande pistache, lisser. Et hop au réfrigérateur 12h00.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.