Bavarois léger aux fruits rouges
🛒 Ingrédients
- Pour le fondant aux amandes :
- 75 g beurre fondu
- 1 rhum (facultatif)
- 3 oeufs
- 125 g amandes en poudre
- 125 g sucre en poudre
- Pour la mousse au fromage blanc :
- 4 feuilles Gélatine de 2 g chacune
- 400 g fromage blanc à 0% de matière grasse, à température ambiante
- 40 cl crème liquide entière (froide)
- 20 g kirsch
- 80 g sucre glace
- Pour la finition :
- 500 g fruits rouges de vôtre choix
👨🍳 Préparation
-
1
Pour le fondant aux amandes :
-
2
Mélanger vivement les oeufs avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu, la poudre d'amande et le rhum.
-
3
Préchauffer le four à 160°c.
-
4
Mettre la préparation dans un moule (pour ma part un moule à charnière ou un gros emporte pièce) ou des emportes pièces légèrement beurrés sur une plaque de papier sulfurisé.
-
5
Laisser cuire environ 20min.
-
6
Ensuite démouler et laisser refroidir.
-
7
Remettre le fondant dans le moule une fois nettoyé et le mettre dans une assiette.
-
8
Pour la mousse :
-
9
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
-
10
Fouetter 40 cl de crème liquide avec le sucre glace
-
11
Dans une casserole faites chauffer le kirch et faire fondre la gélatine essorer
-
12
Ajouter progressivement le fromage blanc puis la crème en soulevant bien avec une spatule
-
13
Verser la préparation sur le fondant aux amande, et bien lisser le dessus
-
14
Laisser plusieurs heures au frais, min 3h.
-
15
Avant de servir ajouter les fruits et soupoudrer de sucre glace
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.