Bavarois léger aux trois chocolats
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 20 g beurre tendre
- 15 petits beurre
- Pour le mélange :
- 3 feuilles Gélatine
- Ingrédient incontournable 90 g de chocolat au lait
- Ingrédient incontournable
- 90 g chocolat au lait
- Ingrédient incontournable 90 g de chocolat blanc
- 90 g chocolat blanc
- Ingrédient incontournable 90 g de chocolat noir
- 90 g chocolat noir
- 40 cl crème fleurette 20% de M.G
- 6 cl crème liquide
- Pour le décor :
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat
- 50 g chocolat
👨🍳 Préparation
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1
Pour le biscuit, mixer les petits beurre avec le beurre. Tapisser le fond du moule avec ce mélange.
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2
Monter la crème fleurette en chantilly après avoir préalablement mis le saladier et les fouets au congélateur quelques minutes. La crème doit être très froide.
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3
Une fois la crème fouettée réalisée, la réserver au frais.
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4
Faire fondre le chocolat au lait au bain marie. Pendant ce temps, faire tremper une feuille de gélatine 5 minutes dans de l'eau froide puis l'égoutter.
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5
Faire chauffer 2 cl de crème fluide légère.
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6
Une fois chaude, y incorporer hors du feu, la gélatine. Utiliser ce mélange (crème fluide + gélatine) pour délier le chocolat fondu.
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7
Incorporer ensuite 1/3 de la crème fouettée avec une spatule.
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8
Verser et lisser cette première couche au fond du moule.
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9
Mettre 20 minutes au congélateur pour une prise au froid.
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10
Puis répéter la même opération avec le chocolat blanc, puis avec le chocolat noir.
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11
Une fois terminé laisser reposer le bavarois plusieurs heures au frais (environ 6 heures).
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12
Démouler puis décorer avec des pépites de chocolat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.