Bavette chimichurri et courge rôtie
🛒 Ingrédients
- 1 botte persil
- 10 feuilles feuille de laurier
- 20 cl huile d'olive
- 20 vinaigre de vin
- 10 cl huile de sésame
- 3 kg bavette
- 2 butternut
- 1 piment rouge
- 2 échalotes
- 10 cl huile de colza
👨🍳 Préparation
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1
Prenarez les courges Préchauffez le four a 180 C Lavez-les, épépinez, pelez-les, et coupez-les en fins morceaux. Eparpillez-les sur 2 plaques allant du four chemisées de papier cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, salez-les. poivrez-les et enfournez chaque plaque pour 40 minutes en mélangeant à mi-cuisson
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2
Effeuillez et hachez dans un hachoir électrique le persil avec l'ail pelée et le piment épépiné, Mélangez le tout avec la moutarde, l'huile de sésame et le vinaigre vin. salez et poivrez.
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3
2 Faites colorer la viande salez et poivrez chaque morceau de bavette et faites-les colorez sur les 2 faces dans une grande poêle avec l'huile de colza. Débarrassez sur une planche et patientez 10 minutes.
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4
Préchauffez le four à 180 °C Entaillez les morceaux de bavette en tranches régulières, en vous arrêtant a mi-parcours de l'épaisseur. Placez-les sur la lèchefrite du four Badigeonnez-les de sauce chimuchurri en intercalant des feuilles de laurier dans les interstices. Enfournez pour 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.