Bavette fin gras du Mézenc, sauce à l’échalote par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- beurre
- 3 cl vin rouge
- 4 pièces de bavette fin gras du Mézenc de 150 g la pièce
- 6 échalotes
- huile de tournesol
- 3 cl vinaigre de vin
- 2 branches persil
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Sortez les bavettes du réfrigérateur 1 heure avant de les cuire.
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2
Épluchez et émincez les échalotes.
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3
Dans une poêle bien chaude, saisissez les bavettes d’un côté dans un filet d’huile avec une noix de beurre, pendant 2 à 3 min (selon la cuisson souhaitée). Ajoutez les échalotes émincées. Salez et poivrez.
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4
Retournez les bavettes et poursuivez la cuisson 2 à 3 min.
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5
Débarrassez-les et recouvrez-les d’une assiette creuse pour maintenir au chaud.
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6
Poursuivez la cuisson des échalotes pendant 2-3 min. Déglacez avec le vin et le vinaigre de vin. Ajoutez un peu de beurre pour lier la sauce.
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7
Servez les bavettes nappées de sauce à l’échalote et de persil concassés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.