Bayadère de crèmes pâtissières sans gluten
🛒 Ingrédients
- 6 cacao Gerblé Sans Gluten
- 50 cl riz
- 40 g Fleur de Maïs Maïzena®
- 3 jaunes d'oeuf
- 120 g sucre en poudre
- vanille en poudre
- 3 g outtes d' huile essentielle d’orange
- 1 cuillère à soupe rhum
👨🍳 Préparation
-
1
Emiettez les Petits Cakes. Faites bouillir le Jus de riz. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis ajoutez la fleur de maïs et le lait bouillant. Remettez dans la casserole et laissez cuire sans cesser de tourner pendant environ 10 min. La crème doit bien épaissir. Partagez-la en 3 : dans la 1ère, ajoutez d’huile essentielle d’orange, dans la 2ème la vanille et dans la 3ème le rhum.
-
2
Dans chaque verrine, mettez en couches successives : les Petits Cakes émiettés, la crème pâtissière au rhum, une 2ème couche de Petits Cakes, la crème pâtissière à l’orange, une 3ème couche de Petits Cakes et terminez par la crème pâtissière à la vanille.
-
3
Décorez avec des fruits frais, du cacao en poudre, une truffe maison…
-
4
Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
-
5
Une recette Gerblé Sans Gluten made by Hélène Poux, experte sans gluten
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.