Beignet à l'ananas
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 50 g beurre fondu
- 10 g levure de boulanger fraiche
- 5 g sel
- sucre cristallisé
- huile (friture)
- 1 ananas frais
- 2 oeufs
- 100 g lait
- 150 g bière blonde
- 4 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, disposer la farine en fontaine avec le sel.
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2
Délayer la levure dans le lait tiède.
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3
Ajouter à la farine les œufs entiers puis la levure délayée dans le lait.
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4
Mélanger au fouet en incorporant petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
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5
Ajouter progressivement la bière et mélanger.
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6
Ajouter enfin le beurre fondu et laisser reposer la pâte 1 heure dans un endroit tempéré.
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7
Pendant ce temps, peler l'ananas et le trancher en rondelles d'1 cm d'épaisseur
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8
Retirer le cœur de chacune des tranches puis recouper ces rondelles en 2.
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9
Mettre à chauffer l'huile de friture.
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10
Monter les blancs d'œuf en neige bien ferme.
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11
Les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule en bois par un mouvement de rotation pour éviter que la préparation retombe.
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12
Passer les morceaux d'ananas dans la pâte à frire.
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13
Les retirer délicatement avec les doigts et les plonger dans l'huile chaude.
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14
Faire de même avec les autres morceaux.
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15
Une fois les beignets bien dorés sur la première face les retourner pour les cuire sur la seconde face.
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16
Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre cristallisé. Manger tiède !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.