Beignet de riz (Mali)
🛒 Ingrédients
- 500 g riz
- huile de friture
- 1 kg farine de riz
👨🍳 Préparation
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1
La veille, faire cuire le riz dans de l'eau (environ 2,5 fois son volume), à feu doux pendant 1 h, jusqu'à l'obtention d'une sorte de bouillie de riz.
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2
Rajouter la farine de riz et de l'eau, jusqu'à l'obtention d'une pâte assez ferme mais souple, pour pouvoir former les beignets. Emballer dans un film alimentaire et réserver dans un endroit tiède jusqu'au lendemain matin (le four éteint, une pièce où il fait doux, mais pas au frais).
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3
Le lendemain, former des boulettes de pâte un peu aplaties.
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4
Les faire frire dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'elles soient "dorées comme de l'or".
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5
Ici, au Mali, on les mange avec de la soupe de tête de mouton, c'est très bon !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.