Beignets alsaciens de Lempeles

🛒 Ingrédients

• 1 kg farine
• 45 g levure boulanger
• 180 g beurre
• 150 g sucre fin
• 1 pincée sel
• 1 l huile
• 100 g sucre mélangé avec 10 g de cannelle en poudre (pour le saupoudrage)
• 5 oeufs
• 40 cl lait (ou un peu moins, à jauger)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Veillez à ce que tout les ingrédients soient tempérés.

2. 2

   Délayez la levure en prélevant 2 cuillerées à soupe de lait tiède, puis ajoutez une pincée de sucre et laissez reposer dans un endroit tempéré.

3. 3

   Pendant ce temps, disposez la farine dans une jatte, mélangez avec le beurre fondu, la pincée de sel et 150 g sucre.

4. 4

   Ajoutez les oeufs un par un, puis travaillez cette masse en y incorporant progressivement le lait tiède.

5. 5

   A la fin, ajoutez la levure délayée dans le lait.

6. 6

   Travaillez cette pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du récipient.

7. 7

   Recouvrez-la d'une serviette (ou d'un linge propre)et laissez-la reposer dans un endroit chaud (26°/28°) de manière à ce qu'elle double de volume (1h environ).

8. 8

   Une fois qu'elle a doublé de volume, étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm environ.

9. 9

   Découpez les beignets en carrés, losanges (au couteau ou avec une petite roue cannelée) ou en leur donnant une forme ronde à l'aide d'un verre...

10. 10

    Couvrez-les d'une serviette et laissez reposer une nouvelle fois au chaud pendant 1 h.

11. 11

    Etirez-les légèrement en leur centre pour les rendre plus fins en cet endroit, puis plongez-les dans le bain d'huile bien chaud.

12. 12

    Laissez-les dorer de chaque coté, égouttez-les et laissez refroidir.

13. 13

    Saupoudrez avec le mélange sucre-cannelle.

❓ Questions fréquentes

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