Beignets au brocciu (Corse)

🛒 Ingrédients

• 500 g farine
• 1 sachet levure
• pincée de sel
• 1 rhum
• huile
• 500 g brocciu
• 25 cl eau
• 2 oeufs
• 1 l eau
• 1 blanc d'oeuf
• 1 citron (zeste)
• sucre en poudre pour y rouler les beignets

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un saladier, mettre la farine, la levure, une pincée de sel et le zeste d'un citron. Casser 2 œufs et mélanger le tout à la spatule, puis au fouet.

2. 2

   Ajouter le rhum, puis verser l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance.

3. 3

   Mélanger doucement pour ne pas faire de grumeaux.

4. 4

   Finir le travail avec une cuillère pour bien sentir la consistance de la préparation. Ajouter éventuellement de l'eau.

5. 5

   Laisser reposer 2 heures. Au moment de faire les beignets, couper le brocciu en morceaux. Faire chauffer quelques centimètres d'huile dans une poêle. Rouler chaque morceau dans la pâte.

6. 6

   À l'aide d'une cuillère, plonger chaque morceau dans l'huile bouillante. Laisser cuire environ une minute de chaque côté pour que les beignets se colorent joliment.

7. 7

   Les sortir de l'huile à l'aide d'une écumoire et les déposer dans un plat recouvert de papier absorbant. Rouler chacun d'eux dans le sucre en poudre et les présenter dans un plat de service.

8. 8

   Servir chaud de préférence.

❓ Questions fréquentes

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