Beignets aux pommes et coulis à l'abricot
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à beignets :
- 200 g farine
- 4 g levure de boulanger sèche
- 0.5 cuillère à café sel
- 3 cuillères à soupe huile
- 2 blancs d'oeuf
- 5 cl eau tiède
- Pour la garniture :
- 150 g sucre
- 10 cl calvados
- 5 pommes
- Pour le coulis à l'abricot :
- 1 gousse vanille
- 250 g confiture d'abricot
- pomme
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Préparation :
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2
Délayez la levure dans l'eau tiède, couvrez et laissez reposer 10 min dans un endroit chaud.
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3
Pelez les pommes, réservez les épluchures.
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4
Coupez-les en 8 et faites macérer avec le sucre et le calvados.
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5
Tamisez la farine avec une pincée de sel, ajoutez la levure délayée et 15 cl d'eau tiède.
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6
Mélangez bien à la cuillère en bois puis au batteur électrique.
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7
Rajoutez 3-4 cuillères à soupe d'eau et l'huile, mélangez bien et laissez reposer 45 min, couvert et dans un endroit chaud.
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8
Pendant ce temps, préparez le coulis : chauffez 20 cl d'eau avec le sucre et les grains de la gousse de vanille grattée dans une casserole.
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9
Rajoutez les épluchures des pommes, le zeste du citron râpé et la confiture d'abricots.
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10
Mélangez et laissez bouilloner 30 min à feu moyen.
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11
Passez le coulis au chinois ou à la passoire et laissez refroidir.
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12
Egouttez et épongez les pommes, versez le calvados de macération dans le coulis aux abricots et réservez au frais.
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13
Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, incorporez-les à la pâte qui a levé.
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14
Faites chauffer l'huile de friture dans une grande poêle.
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15
Trempez les pommes dans la pâte et faites-les frire des deux côté, 3 minutes en tout.
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Servez saupoudré de sucre et avec le coulis d'abricots bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.