Beignets chinois à la vapeur ( dim sum ) de Kenzo

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte:
• 5 tasses de farine
• 2 sachets levure chimique
• 1 cuillère à soupe huile
• 6 cuillères à soupe sucre
• 1 cuillère à soupe vinaigre de riz (ou vinaigre d'alcool blanc, ça marche aussi)
• 1 tasse d' eau
• Pour la farce:
• 1 cuillère à soupe huile de sésame (ou d'huile normale, à défaut)
• 2 oignons
• 400 g viande au choix (filet mignon, dinde, etc...)
• 2 cuillères à soupe sauce soja
• 300 g chou chinois et de poireau par exemple

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, l'huile, le sucre.

2. 2

   Ajouter ensuite petit à petit l'eau avec le vinaigre, jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une oreille.

3. 3

   Laisser reposer 1h (ou au moins 1/2 h).

4. 4

   Préparer la farce en faisant revenir au wok ou à la poêle les oignons dans l'huile de sésame. Ajouter la viande coupée en tout petits morceaux, la faire dorer légèrement.

5. 5

   A part, vous pouvez faire une fondre du poireau avec du chou chinois en morceaux dans un peu d'huile de sésame, puis vous les mélangerez avec la viande.

6. 6

   Ajouter la sauce soja, mélanger et la faire évaporer.

7. 7

   Prendre une boule de pâte de la grosseur du poignet.

8. 8

   L'étaler sur un plan de travail bien fariné et l'écraser en un cercle de 15 cm.

9. 9

   Mettre un assez gros tas de farce au milieu, puis refermer la pâte en porte-monnaie (en bourse).

10. 10

    Pincer le haut de la bourse et tourner légèrement.

11. 11

    Retourner les beignets la tête en bas et les mettre dans un cuit-vapeur (on peut utiliser toutes les sortes).

12. 12

    Recommencer cette étape jusqu'à ce que l'appareil soit rempli, puis faire cuire environ 20-25 min à la vapeur (évidemment!).

13. 13

    Déguster avec de la sauce aigre-douce ou de la sauce de soja.

❓ Questions fréquentes

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