Beignets croustillants de pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- poivre
- muscade
- farine
- 1 kg pomme de terre
- 5 oeufs
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau salée frémissante.
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2
Les égoutter et réduire en purée (robot ou moulinette).
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3
Ajouter à la purée 4 jaunes d’œuf (réserver les blancs), le beurre et mélanger le tout.
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4
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade, puis à l'aide d'une poche démunie de sa douille, tirez des rouleaux et les couper tous les 3 à 5 cm.
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5
Rouler les croquettes dans la farine.
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6
Battre les blancs d' oeuf avec un oeuf entier et passer les croquettes dans le mélange puis dans la chapelure.
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7
Faire cuire dans une huile de friture bien chaude une dizaine de minutes et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.