Beignets d'aubergines au coulis de tomate
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- tomates concassées
- 1 poivron rouge
- 1 yaourt
- huile d'olive
- farine
- levure alsacienne
- persil
- 1 échalote
- bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Couper les aubergines en fines rondelles, les disposer dans un saladier et saupoudrer de gros sel pour qu'elles dégorgent.
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2
Laisser reposer 3 à 4 heures.
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3
Coulis de tomate :
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4
Faire revenir une échalote avec le poivron découpés en dés fins.
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5
Ajouter les tomates concassées. Tout en remuant, y adjoindre de fines lamelles d'ail et un traitd'huile d'olive, bouquet garni, sel poivre.
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6
Une fois l'ensemble cuit, passer le coulis pour en faire une sauce onctueuse.
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7
Pate à beignet :
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8
Dans un saladier, mélanger un jaune d'oeuf avec un yoghourt nature, un pot de yoghourt rempli de farine, 1/2 sachet de levure, sel et persillade.Y adjoindre le blanc de l'oeuf battu en neige.
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9
Incorporer les rondelles d'aubergines séchées au papier absorbant afin de bien les imprégner de pâte.
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10
Dans une poèle, faire revenir les aubergines dans de l'huile d'olive 2 à 3 minutes par côté.
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11
Déguster les beignets recouverts du coulis chaud ou froid .
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.