Beignets d’oignons et d’aubergines, sauce pimentée
🛒 Ingrédients
- POUR LES BEIGNETS D’OIGNONS ET D’AUBERGINES :
- oignon coupés en rondelles pas trop fines
- aubergine coupées en demi-lune
- 250 g farine fluide
- 2 cuillères à soupe huile
- poivre
- muscade
- 25 cl lait
- 10 cl eau tiède
- 2 blancs d'oeuf
- POUR LA SAUCE PIMENTÉE :
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- tabasco (au goût)
- 500 g pulpe de tomate (boîte)
- 5 gousses ail
- 2 cuillères à café sucre en poudre
- sauce soja douce
👨🍳 Préparation
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1
Versez la farine en fontaine dans un saladier et ajoutez au centre l’huile, lait, eau, sel, poivre, muscade.
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2
Mélangez en incorporant progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Couvrez d’un linge et laisser reposer 1 h à température ambiante.
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3
Pelez les oignons et coupez les en rondelles pas trop fines. Séparez les épaisseurs afin d’obtenir des rouelles.
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4
Préparez la sauce :
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5
Faites revenir l’oignon émincé avec l’ail passés au presse-ail dans l’huile d’olive. Ajoutez le sucre, un peu de sauce soja douce, remuez quelques instants et ajoutez la pulpe de tomate, sel, poivre. Laissez mijoter 15 mn.
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6
Ajoutez quelques gouttes de Tabasco selon votre goût.
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7
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez la préparation en saucière.
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8
Faites chauffer la friteuse sur 175°C. Battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte à beignets préalablement préparée.
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9
Coupez les aubergines (sans les peler) en demi lunes.
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10
Trempez les rouelles d’oignons dans la pâte à frire et plongez-les immédiatement dans l’huile chaude (faire frire toujours en petite quantités). Faites-les dorer sur les deux faces et procédez de même avec les aubergines.
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11
Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.
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12
Réchauffez la sauce et servez avec les beignets bien chauds.
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13
PRÉSENTATION :
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14
Mettre la sauce dans un petit ramequin au centre de l’assiette, mettre un pourtour de salade verte émincée relevée de quelques cuillères de vinaigrette.
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15
Disposer les beignets sur la salade vinaigrée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.