Beignets de brocolis et raïta de radis par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 1 brocoli (environ 500g)
- 6 cuillères à soupe farine
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe curry
- huile de cuisson (tournesol)
- sel et poivre
- Pour le raïta de radis roses
- 200 g yaourt à la grecque
- 0.5 botte radis roses
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café cumin
- 2 brins menthe
👨🍳 Préparation
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1
Rincez le brocoli, ôtez les feuilles et détaillez-le en fleurettes. Faites-le cuire dans l’eau bouillante 5 à 6 minutes.
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2
Préparez le raïta. Pelez et hachez la gousse d’ail. Lavez et équeutez les radis roses. Dans un saladier, versez le yaourt grec, et râpez dessus les radis et l’ail. Ajoutez le cumin, la menthe, salez poivrez et mélanger.
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3
Egouttez le brocoli et rafraîchissez le sous un filet d’eau froide puis écrasez-le à la fourchette, puis ajoutez le curry, la farine, les œufs, salez et poivrez.
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4
Couvrez la surface d’une grande poêle d’1 cm d’huile de cuisson et faites chauffer.
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5
Déposez des petits tas de brocolis à l’aide d’une cuil. à soupe en leur donnant la forme d’une galette. Faites cuire 3 minutes de chaque côté et égouttez sur du papier absorbant.
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6
Dégustez les beignets de brocolis trempés dans le raïta de radis roses.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.