Beignets de calamars maison
🛒 Ingrédients
- 140 g farine
- 0.5 sachet levure chimique
- huile de friture
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 500 g calamar
- 2 oeufs
- 1 pincée paprika
- 10 cl lait
👨🍳 Préparation
-
1
Dans un bol, mélangez les œufs à l'aide d'un fouet. Incorporez la farine et la levure. Versez le lait petit à petit, tout en fouettant avec le reste du mélange. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
-
2
Ajoutez l'huile de friture dans une grande casserole. Faites-la chauffer à 180°C.
-
3
Imbibez les anneaux de calamar dans la pâte à beignets. Faites-les frire jusqu'à une belle coloration.
-
4
Déposez-les sur du papier absorbant quand ils sont bien dorés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.