Beignets de crabe au sumac (25ème rencontre)
🛒 Ingrédients
- 90 g fromage blanc
- 75 g farine
- 120 g crabe
- sumac (en épicerie orientale)
👨🍳 Préparation
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1
Faire infuser 20 minutes (ou plus) une cuillerée à café rase de sumac dans 2 cuillerées à soupe de lait.
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2
Le mélanger (avec le lait, hein, on ne va pas se compliquer la vie) avec tous les autres ingrédients.
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3
Saler modérément (attention !) et poivrer.
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4
Si on en a sous la main, ajouter du fumet de crustacés en poudre.
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5
Former de petites boulettes avec deux cuillères à café et les faire frire. Elle doivent être marron clair.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.