Beignets de crevettes au Airfryer

🛒 Ingrédients

• 150 g farine
• 11 g levure chimique
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 500 g crevettes crues
• 50 g fécule de pomme de terre
• 1 pièce d' oeuf
• 10 cl lait
• 5 cl eau froide
• poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Triez les crevettes. Coupez les têtes (gardez-les pour faire une bisque ou une autre recette). Ôtez la carapace et les pattes, mais gardez la queue (juste le dernier segment de carapace). Fendez le dos de chaque crevette pour retirer le boyau. Rincez, séchez et réservez au frais.

2. 2

   Mélangez 100 g de farine tamisée, la levure chimique et la fécule dans un grand saladier. Creusez un puits au centre. Cassez l’œuf dans un petit bol et battez-le à la fourchette. Versez-le dans le saladier et continuez de battre en incorporant progressivement le mélange de farine.

3. 3

   Versez le lait petit à petit en ne cessant de mélanger, et ce, jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Salez et poivrez. Versez l’huile et l’eau et mélangez à nouveau. Si la pâte est un peu trop dense, ajoutez une cuillère d’eau froide.

4. 4

   Filmez le saladier de pâte et laissez reposer pendant une heure à température ambiante.

5. 5

   Versez 50 g de farine dans un bol et farinez chaque crevette sur la chair nue (en tenant par l’extrémité de la queue). Plongez ensuite la crevette dans la pâte à beignet. Égouttez bien et déposez dans le Airfryer.

6. 6

   Il n’est pas recommandé d’employer du papier sulfurisé qui risque de réduire la circulation de l’air. Il vous faudra néanmoins nettoyer le panier si vous faites plusieurs tournées.

7. 7

   Lancez le Airfryer à 200°C pendant 5 minutes. Retournez les beignets de crevettes. Relancez pendant 5 minutes à la même température. Servez ces beignets bien chauds avec une sauce pimentée sucrée ou, en saison, une sauce onctueuse à base d’avocat.

❓ Questions fréquentes

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