Beignets de crevettes improvisés
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 pincée piment doux en poudre
- 125 g farine avec levure incorporée
- huile de friture
- 200 g crevette rose cuites décortiquées
- 1 gousse ail écrasé
- 0.5 bouquet de ciboulette
- 1 trait de citron
- 10 cl eau salée
👨🍳 Préparation
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1
Dans un mixeur, couper l'oignon grossièrement et ajouter les crevettes. Mixer quelques secondes (les crevettes ne doivent pas être en miettes).
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2
Dans un robot, mettre le mélange crevettes-oignons puis ajouter le citron, le piment, la ciboulette ciselée, l'ail, le sel, le poivre, la farine et l'eau, mélanger quelques secondes. La pâte doit être épaisse mais collante.
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3
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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4
Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile, quand celle-ci est à la bonne température, déposer des petites boules de pâte à l'aide de 2 cuillères à café. Les boules ne doivent pas se toucher. Les retirer et les déposer sur du papier absorbant dès qu'elles son dorées. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
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5
Servir avec une sauce sucrée type aigre-douce ou une sauce relevée selon les goûts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.