Beignets de crevettes sans oeuf et sans gluten
🛒 Ingrédients
- 130 g maïzena
- 20 g maïzena (pour fariner les crevettes)
- 1 pincée sel
- 1 sachet levure chimique sans gluten
- 1 huile de friture
- 500 g crevettes
- 150 g farine de riz
- 200 g eau gazeuse
- 1 pincée paprika
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer les crevettes en conservant la queue.
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2
Fariner les crevettes avec la maïzena.
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3
Mélanger dans un plat les ingrédients suivant : maïzena, farine de riz, sel, paprika.
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4
Former un puits et ajouter l’eau gazeuse. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
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5
Laissez reposer 30 minutes au frais.
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6
A la dernière minute avant cuisson, ajoutez la levure chimique.
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7
Tremper les crevettes dans la pâte en maintenant par les queues.
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8
Plonger dans la friture. Sortir les beignets de la friture lorsque la pâte à un aspect bruni, et déposer les beignets sur du papier absorbant.
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9
Déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.