Beignets de fleur de courgette par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- huile d'olive ou arachide (pour la friture)
- 12 fleurs de courgettes attachées au fruit
- 100 g farine
- 50 g fécule de maïs
- 20 cl bière
- 0.5 citron (jus)
- 0.5 paquet de levure chimique
- 2 branches menthe
- sel fin
- piment d'Espelette
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Réunissez la fécule, la farine et la levure dans un saladier. Salez, poivrez, mélangez et délayez avec la bière.
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2
Détachez la fleur de courgettes du fruit. Râpez la courgette dans un saladier. Assaisonnez d’huile d’olive, de citron et de menthe ciselée.
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3
Mettez l’huile à chauffer dans une grande poêle, plongez les fleurs de courgettes dans la pâte à frire et déposez dans l’huile chaude. Laissez frire 2 minutes de chaque côté.
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4
Egouttez sur du papier absorbant, dressez la salade courgette et déposez-y les beignets de fleur de courgettes. Servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.