Beignets de Inaa (poisson)
🛒 Ingrédients
- Pour la farce:
- 400 g farine
- 1 tomate
- 5 brins oignon verts
- 700 g Poisson ressemblant aux éperlans)
- 20 cl lait
- 1 oeuf
- 1 oignon blanc (gros)
- 2 gousses ail
- Pour l'assaisonnement:
- poivre
- Pour la cuisson:
- 1 l huile de friture
- Pour la sauce cocktail :
- 2 cuillères à soupe sauce tomate (ou ketchup)
- 1 citron vert
- 8 cuillères à soupe mayonnaise
👨🍳 Préparation
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1
Bien laver les inaa et les laisser s’égoutter dans une passoire.
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2
Couper la tomate en petits cubes, hacher l'oignon, l'ail et les brins d’oignons verts.
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3
Mélanger la farine, le lait, l’œuf et une pincée de sel. Battre avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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4
Mélanger la préparation aux inaa.
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5
Laisser reposer la pâte à beignets environ 20 min.
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6
Se servir d’une louche ou d’une grosse cuillère pour verser la pâte dans le bain de friture en formant de petits beignets.
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7
Faire dorer puis égoutter sur du papier absorbant.
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8
Continuer avec le reste de la préparation.
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9
Servir avec la sauce cocktail et une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.