Beignets de Niebes (Sénégal)
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel
- sauce tomate
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile
- piment
- huile de friture
- 500 g niébé (en épicerie exotique)
- 0.25 l eau
- 1 petite boîte de tomates pelées
👨🍳 Préparation
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1
La veille :
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2
Rincer les niebes, les remettre dans de l'eau et les remuer énergiquement pour enlever leur enveloppe.
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3
Les rincer de nouveau et les laisser tremper jusqu'au lendemain dans un saladier rempli d'eau claire.
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4
Le lendemain :
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5
Rincer encore une fois les niebes.
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6
Les réduire en purée, si possible à l'aide d'un mortier en ajoutant petit à petit l'eau tiède, ajouter la pincée de sel.
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7
Faire une sauce tomate :
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8
Faire revenir à feux doux l'oignon émincé, ajouter les tomates et un peu d'eau.
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9
Saler, poivrer.
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10
Mettre à feux vif jusqu'au premier bouillon, puis mettre à feux doux.
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11
Laisser réduire.
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12
Lorsque la sauce paraît cuite, ajouter le piment (attention, pensez à goûter!!) et laisser quelques minutes encore.
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13
Pendant ce temps faire chauffer l'huile de friture.
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14
Lorsqu'elle est chaude, prélever de petites cuillères de purée de niebes et les plonger dans l'huile bouillante.
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15
Laisser dorer sur chaque face.
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16
Servir avec la sauce tomate pimentée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.