Beignets de poisson et crevettes
🛒 Ingrédients
- 10 g beurre
- 150 g farine
- 1 cuillère à café piment
- 2 cuillères à soupe persil
- 1 pincée sel
- 350 g colin
- 50 g crevettes
- 10 cl jus de citron
- 15 cl lait
- 1 oeuf
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe ciboulette
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Cuire le filet de colin au court bouillon et réserver.
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2
Cuire les crevettes à la poêle avec du beurre et le jus d'un citron et réserver.
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3
Mélanger l'œuf, la farine, le lait et le sel.
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4
Incorporer les ingrédients :
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5
- le poisson émietté
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6
- les crevettes
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7
- l'échalote et l'ail coupés fin
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8
- la ciboulette et le persil ciselés
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9
- le piment
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10
Cuire les beignets quelques min dans la grande friture : utiliser deux cuillères à soupe pour confectionner les beignets, une pour prendre une petite quantité de pâte et une pour la pousser dans l'huile chaude.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.