Beignets de potiron salés
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- poivre
- 0.5 sachet levure boulangère déshydratée
- 5 cl huile d'olive
- 1 oignon
- huile de friture
- 350 pot iron
- 2 oeufs
- 1 botte ciboulette
- 20 cl lait
- eau tiède
👨🍳 Préparation
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1
Délayer la levure dans le lait tiede (environ 30°), réserver.
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2
Eplucher et râper le potiron, hacher l'oignon.
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3
Mélanger le potiron et l'oignon dans une passoire, saler et poivrer généreusement, laisser égoutter.
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4
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs, réserver.
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5
Dans une jatte, déposer la farine en faisant un puit, y verser les jaunes, le lait dans lequel on a delayé la levure et l'huile d'olive.
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6
Mélanger au batteur en délayant éventuellement avec un peu d'eau pour obtenir une texture tres lisse, pateuse mais encore liquide.
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7
Laisser reposer une heure dans un endroit chaud (25° ou 30° si possible ou recouvrir la jatte et la déposer dans une autre jatte à moitié remplie d'eau tiède).
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8
Faire chauffer l'huile de friture, battre les blancs en neige, les intégrer au reste de la pâte à beignet puis mélanger le tout au mélange potiron-oignons.
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9
A l'aide de deux cuilleres à soupe faire tomber des quenelles du mélange dans l'huile bien chaude, égoutter sur un linge absorbant lorsqu'elles ont pris une belle couleur dorée.
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10
Servir sur un lit de salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.