Beignets de poulet aux légumes
🛒 Ingrédients
- 35 g beurre
- 10 cl huile d'olive
- 15 g Ketchup Amora
- 4 filets poulet
- 150 g petits pois
- 3 carottes
- 150 g maïs
- 4 oeufs
- 50 g farine
- 30 cl lait
- 50 g gruyère râpé
- 1 cube de bouillon de volaille
- chapelure
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole d'eau bouillante, ajouter le cube de bouillon et faire pocher les filets de poulet 10 minutes. Égoutter et mixer le poulet.
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2
Éplucher et couper les carottes en dés. Faire cuire avec les petits pois 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
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3
Dans un saladier, mélanger les légumes et le poulet.
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4
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine puis le lait et cuire 2 minutes tout en mélangeant. Assaisonner.
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5
En dehors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé et le Ketchup Amora. Verser le mélange dans le saladier de légumes et de poulet. Réserver 1 heure au réfrigérateur.
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6
A la main ou avec un emporte-pièce, former 4 croquettes par personne et saupoudrer de chapelure.
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7
Sur une poêle à feu moyen, faire cuire les croquettes 2 minutes de chaque côté avec un filet d'huile d'olive.
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8
Servir les croquettes accompagnées de Ketchup Amora.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.