Beignets de pruneaux fourrés
🛒 Ingrédients
- 120 g farine
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe sucre
- 125 g beurre ou d'huile
- Ingrédient incontournable 70 g de chocolat à 60 % de cacao minimum
- Ingrédient incontournable
- 70 g chocolat à 60 % de cacao minimum
- 24 pruneaux
- 24 amandes
- 1 oeuf
- 12.5 cl bière blonde
- 3 cuillères de sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Bien rincer les pruneaux et les faire tremper 8 heures dans de l'eau tiède ou du thé tiède également.
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2
Après le trempage, les dénoyauter.
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3
Ebouillanter les amandes, les monder puis les loger dans le pruneau à la place du noyau.
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4
Séparer le jaune et le blanc d'oeuf.
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5
Faire une pâte lisse en mélangeant ma farine, la bière, l'huile, le jaune d'oeuf et le sel.
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6
Monter le blanc en neige ferme et lui ajouter une cuillérée à soupe de sucre.
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7
L'incorporer délicatement à la pâte.
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8
Mettre à chauffer le beurre ou l'huile dans une grande poêle ou dans une friteuse à 180°C (thermostat 6).
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9
Plonger les pruneaux dans la pâte et faire frire dans la matière grasse très chaude pendant 5 minutes environ.
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10
Les retirer lorsqu'ils sont bien dorés.
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11
Les égoutter sur du papier absorbant.
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12
Laisser tiédir.
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13
Mélanger le chocolat préalablement râpé et le sucre glace.
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14
Y rouler les beignets et servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.