Beignets de salsifis
🛒 Ingrédients
- 2 poignées gros sel
- 2 cuillères à soupe vinaigre
- 1 cuillère à soupe farine
- poivre
- 150 g farine
- 1 cuillère à soupe cognac
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1 pincée sel
- 0.5 paquet de levure chimique
- 750 g salsifis
- 1 oeuf
- 10 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
La pâte à beignets :
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2
Faites fondre le beurre.
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3
Dans un saladier, mettez la farine, le sel, un peu de de poivre, la levure chimique, le beurre fondu, le cognac et l'oeuf entier.
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4
Mélangez bien, en versant progressivement le lait, puis laissez la pâte reposer au minimum 2 h.
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5
Epluchez les salsifis, puis coupez-les en tronçons; plongez-les ensuite dans une bassine d'eau vinaigrée
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6
Puis faites bouillir 2 l d'eau salée avec le gros sel.
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7
Délayez une cuillère à soupe de farine avec une d'eau, et versez le mélange dans l'eau salée.
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8
Plongez ensuite les salsifis dans l'eau salée en ébullition ébullition, et faites-les cuire pendant 45 min environ.
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9
Egouttez et laissez-les refroidir.
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10
Trempez les salsifis dans la pâte, puis dans un bain de friture bien chaud; égouttez et épongez-les avec du paier absorbant, puis salez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.