Beignets de semoule fruitée
🛒 Ingrédients
- Pour la garniture de semoule aux fruits :
- 10 g beurre
- 1 pincée sel
- 80 g semoule
- 50 cl lait
- 75 g sucre en poudre
- zeste de citron
- 250 g fruits (cerises, prunes, fraises, abricots etc)
- Pour la pâte à beignet :
- 100 g farine (1 tasse)
- huile de friture
- 2 oeufs
- 100 g chapelure (1 tasse)
- Pour le sirop de cuisson :
- 125 g sucre en poudre
- 10 cl eau
- 375 g gelée de framboise (1 pot)
👨🍳 Préparation
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1
Préparez le sirop de cuisson en portant à ébullition l'eau et le sucre. Pochez-y les fruits, entiers s'ils sont petits ou coupés en morceaux s'ils sont gros, pendant 5 minutes.
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2
Portez le lait à ébullition et jetez-y la semoule en pluie. Laissez épaissir pendant 10 minutes.
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3
Hors du feu, ajoutez 75 g de sucre, le beurre et le sel. Râpez le zeste du demi-citron, ajoutez-le, puis incorporez les fruits pochés au sirop. Mélangez puis laissez refroidir.
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4
Préparez 3 assiettes creuses : l'une avec la farine, la 2e avec les oeufs battus, la 3e avec la chapelure.
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5
Avec la pâte de semoule aux fruits, façonnez des croquettes. Passez-les successivement dans les 3 assiettes, puis faites-les frire dans l'huile chaude pendant 5 minutes.
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6
Délayez la gelée de framboises avec le sirop de cuisson des fruits et nappez-en les croquettes chaudes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.