Beignets de tomates par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 500 g tomates cerise
- 0.25 botte menthe
- 0.25 botte persil
- 1 cuillère à café origan
- 2 oignons rouges
- 1 sachet levure chimique
- 150 g farine
- sel fin gris
- poivre
- piment d'Espelette
- huile de friture
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez la friteuse à 170°C
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2
Lavez et coupez les tomates cerises en quatre. Déposez dans un saladier, salez et laissez dégorger pendant 30 minutes.
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3
Epluchez et ciselez les oignons. Lavez et ciselez toutes les herbes. Réunissez tous ces ingrédients dans le saladier avec les tomates. Ajoutez la farine, la levure chimique, le poivre et le piment d’Espelette. Mélangez le tout afin d’obtenir une consistance pâteuse.
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4
A l’aide d’une cuillère, formez des boules que vous déposez dans la friteuse. Comptez 3 à 4 minutes de cuisson. Déposez sur du papier absorbant et répétez l’opération jusqu’à la fin de l’appareil. Dressez et salez au dernier moment, accompagnés d’un yaourt grec mélangé à de l’aneth ciselé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.