Beignets hollandais (oliebollens)
🛒 Ingrédients
- 300 g farine de blé
- 0.5 cuillère à café sel
- 2 cuillères à café sucre semoule
- 15 g levure de boulangerie
- 3 cuillères à soupe sucre cristal (ou semoule pour les y rouler)
- huile de friture
- 3 dl lait tiède, à jauger suivant l'épaisseur de la pâte
- 1 zeste de citron haché très fin
- 100 g raisins secs
- 1 pomme hachée très fin
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine et le sel, creuser un puits au centre, y mettre la levure et le sucre et la délayer avec du lait, environ la moitié de la quantité.
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2
Couvrir le plat, laisser lever 20-25 mn.
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3
Ajouter le zeste de citron et le lait, délayer jusqu'à obtenir une pâte très molle et collante, la travailler en la battant pendant 5 mn.
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4
Ajouter la pomme et les raisins, puis laisser lever une heure environ.
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5
Avec deux cuillers à soupe prélever des boules de pâte et les jeter dans l' huile, les faire frire plusieurs à la fois. Les poudrer de sucre lorsqu'ils sont frits.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.